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Spécialiste en vins effervescents

 

La connaissance de la méthode champenoise et des effervescents du monde, et des équipes de recherche sur tout ce qui est important pour faire de la bulle nous a permis de développer 2 types d’activités :

  • conseils et cours pour des élaborateurs, sur des thématiques spécifiques et pointues (de la cueillette au dégorgement)
  • cours sur l’élaboration et la dégustation des effervescents dans les écoles de sommellerie (Buenos Aires, Cordoba, bientôt Rio de Janeiro et Santiago du Chili)

La participation à tous les congrès spécifiques depuis plusieurs années (Congrès du Cava, Viteff,..) nous permet de bien connaître toutes les nouveautés et de proposer des améliorations dans les schémas de production à nos clients en méthode champenoise (pressurage, vinifications, prise de mousse, remuage, dégorgement).

 

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